Skip to Content

Recept kalfsoester met champignonsaus

Recept kalfsoester met champignonsaus

Kalfsoester met champignonsaus is een gerecht dat de perfecte combinatie biedt van mals kalfsvlees en een rijke, romige saus met de heerlijke smaak van champignons. Het is een klassieker in de wereld van gastronomie en wordt vaak geassocieerd met fijne diners en speciale gelegenheden.

In dit artikel zullen we je meenemen door een uitgebreid recept voor kalfsoester met champignonsaus, samen met handige tips om ervoor te zorgen dat dit gerecht een culinair hoogtepunt wordt.

Benodigde ingrediënten

Voor de kalfsoesters:

  • 4 kalfsoesters (ongeveer 150 gram per stuk)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 2 takjes verse tijm

Voor de champignonsaus:

  • 250 gram champignons, in plakjes gesneden
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 250 ml kippenbouillon
  • 250 ml room
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels witte wijn (optioneel)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiden van de Kalfsoesters

  1. Haal de kalfsoesters minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart.
  2. Bestrooi beide zijden van de kalfsoesters royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
  3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook, rozemarijn en tijm toe aan de pan.
  4. Leg de kalfsoesters in de pan en bak ze aan elke zijde 2-3 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Voor medium-rare, bak ze tot een kerntemperatuur van 55-57 graden Celsius. Haal de kalfsoesters uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie om te rusten.

Stap 2: Het Bereiden van de Champignonsaus

  1. In dezelfde koekenpan voeg je de boter toe en laat je deze smelten op middelhoog vuur.
  2. Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin worden, meestal 2-3 minuten.
  3. Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn en hun vocht is verloren, ongeveer 5-7 minuten.
  4. Strooi de bloem over de champignons en roer goed om. Dit zal helpen om de saus te binden en dikker te maken.
  5. Giet de witte wijn in de pan (indien gebruikt) en laat het sudderen tot het grotendeels is verdampt.
  6. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe aan de pan, terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Laat de saus sudderen tot deze iets is ingedikt, meestal 5-7 minuten.
  7. Giet de room in de pan en blijf roeren. Laat de saus sudderen tot deze dikker wordt en de gewenste consistentie heeft, meestal nog eens 5-7 minuten. Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Stap 3: Het Serveren van de Kalfsoester met Champignonsaus

  1. Snijd de rustende kalfsoesters in plakken.
  2. Schep een royale hoeveelheid van de champignonsaus over de kalfsoesters.
  3. Serveer de kalfsoester met champignonsaus met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, groene groenten of een frisse salade.
  4. Garneer met een takje verse rozemarijn of tijm voor een elegante presentatie.

Met dit recept voor kalfsoester met champignonsaus kun je een culinair meesterwerk op je bord toveren. De combinatie van mals kalfsvlees en de rijke, romige saus met champignons is een smaakvolle traktatie voor je smaakpapillen. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon jezelf wilt verwennen met een heerlijke maaltijd, dit gerecht zal zeker indruk maken. Dus, duik de keuken in en bereid deze klassieke delicatesse voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Eet smakelijk!

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *